Externí catering na svatbě. Kdo za co odpovídá?
Jednou z nejdůležitějších součástí každé svatby je kvalitní gastronomický servis. Přesto právě kolem cateringu často vznikají nedorozumění – zejména v otázce odpovědnosti za úklid, obsluhu hostů nebo organizaci gastro provozu.
Aby svatební den proběhl hladce, je dobré si předem jasně stanovit, co je součástí služeb cateringu a co naopak není.
Co by mělo svatební místo zajistit?
Většina svatebních míst poskytuje cateringovým společnostem potřebné zázemí, například:
- kuchyňku nebo přípravné prostory,
- přístup k vodě a elektřině,
- lednice a mrazáky,
- gastro vybavení dle možností daného místa,
- myčky nádobí,
- prostor pro výdej pokrmů.
Rozsah vybavení se může lišit, proto je vždy vhodné ověřit si podmínky předem.
Za co odpovídá externí catering na svatbě?
Externí catering na svatbě není pouze o dovozu jídla. Profesionální catering by měl zajistit kompletní gastronomický servis od přípravy až po závěrečný úklid před vlastním odjezdem.
Příprava a výdej pokrmů
- svatební oběd,
- rautové stoly,
- večerní občerstvení,
- grilování,
- doplňování pokrmů po celou dobu akce.
Obsluha hostů
- dostatečný počet proškoleného personálu,
- profesionální servis,
- průběžná péče o hosty,
- koordinace výdeje jídel.
Péče o nádobí a stoly
- sběr použitého nádobí,
- odstranění zbytků jídel,
- třídění nádobí,
- průběžný úklid stolů,
- udržování čistoty výdejních míst.
Úklid gastro zázemí
- úklid kuchyňských prostor,
- úklid pracovních ploch,
- úklid grilů a výdejních pultů,
- úklid využívaného vybavení.
Nakládání s odpadem
- třídění odpadu,
- průběžný odvoz gastro odpadu,
- likvidace použitých olejů a tuků,
- předání využívaných prostor v čistém stavu.
Kdo myje nádobí?
Tato otázka bývá jedním z nejčastějších zdrojů nedorozumění.
Pokud není předem sjednáno jinak, odpovědnost za nádobí související s podáváním pokrmů zpravidla nese cateringová společnost. Některá svatební místa mohou nabídnout výpomoc s plněním myček nebo průběžným mytím nádobí, tato služba by však měla být považována za pomoc navíc, nikoliv za náhradu personálu cateringu.
Proč je důležité mít vše domluvené předem?
Jasně stanovené kompetence chrání všechny zúčastněné strany – snoubence, svatební místo i samotný catering.
Díky tomu:
- nevznikají zbytečné konflikty,
- každý ví, za co odpovídá,
- svatební den probíhá plynule,
- novomanželé nemusí řešit organizační problémy.
Doporučení pro snoubence
Při výběru cateringu se nezajímejte pouze o cenu a nabídku jídel. Ptejte se také:
- Kolik personálu bude na svatbě přítomno?
- Kdo zajišťuje úklid nádobí?
- Kdo uklízí gastro zázemí?
- Kdo řeší odpad během akce?
- Jak dlouho zůstává personál na místě po skončení hostiny?
Odpovědi na tyto otázky vám pomohou předejít nepříjemným překvapením a zajistí, že váš svatební den proběhne přesně tak, jak jste si vysnili.
Profesionální catering totiž není jen o skvělém jídle. Je především o kompletní službě, díky které si hosté i novomanželé mohou užít svůj den bez starostí.